炒腐竹
制作食材腐竹，雞蛋，胡蘿蔔，青椒，蔥，姜，蒜，西紅柿，香菇，食用油，食鹽，生抽，蠔油。
方法及步驟
1、首先我們要準備壹個小鍋，往裏面加入小半鍋的溫水，然後把準備好的腐竹，將其掰成小段狀後，放入到溫水當中，對其進行泡發半個小時，讓腐竹被完全的泡軟。在腐竹浸泡的過程中，需要把準備好的胡蘿蔔，將其切成薄片狀裝入碗中備用。青椒將其清洗幹凈後，滾刀切成小塊狀備用。香菇將其清洗幹凈後，將其切塊備用，西紅柿洗幹凈切塊備用即可。
2、泡發好以後的腐竹，需要將其清洗幹凈後，並取出鍋中控幹水分，再用刀將其切成小段狀後，裝入碗中備用。然後準備壹個八角碗，往裏面打入兩個雞蛋，並用筷子把雞蛋調打成雞蛋液。然後把雞蛋液倒入到腐竹中，並用筷子將其攪拌均勻，讓腐竹能均勻地裹上雞蛋液，再準備兩勺的澱粉加入到腐竹當中，用筷子將其攪拌均勻備用即可，所有食材準備好以後，我們就可以進行下壹步的制作了。
3、起鍋燒油，往鍋中多淋入壹些食用油，等到油溫5成熱時，把準備好的腐竹下入鍋中，開中火對其進行煎炸，直到腐竹被炸至兩面金黃後，將其控幹油分撈出鍋中備用。（在對腐竹進行煎炸的時候，我們要用筷子不斷的對其進行攪拌，讓腐竹受熱均勻，以防腐竹出現粘連，或者焦糊的現象。）然後往鍋中留少許的底油，將油加熱至6成熱後，把準備好的蔥、姜、蒜下入鍋中，將其炒出香味。
4、把準備好的西紅柿倒入鍋中，翻炒出汁水，並把準備好的胡蘿蔔、香菇加入到鍋中，將其翻炒斷生後，再加入壹勺食鹽、白糖和少許蠔油、生抽翻炒均勻入味。然後往鍋中再加入小半碗的清水，並開火將其煮至沸騰，並把炸好的腐竹、青椒同時下入鍋中，開小火對腐竹進行熬煮，讓腐竹能完全的吸入湯汁，最後只需往鍋中再淋入小半碗的澱粉水進行勾芡，大火翻燒均勻收汁，壹道色香味十足的炒腐竹，就可以出鍋進行食用了。