omakase日語讀音：おまかせ，中文諧音：奧媽哢塞。
1.omakase來自日語，在日語中是“拜托”的意思，指的是「廚師發辦」。
2.大廚在挑選時，會根據客人預算及時令食材，量身訂做特色菜色，以廚師功底及創意發揮，是許多老饕心目中日式料理的最高境界。
3.壹頓Omakase菜肴，通常包括前菜、刺身、烤肉、炸物、壽司、湯類、主食和甜品，全部由主廚親自操辦。
4.Omakase料理形式還有壹大優勢。就是可以直接與主廚溝通，告訴他自己的喜好和忌口。主廚會根據客戶的要求，為其量身定做所心屬的日式料理。
擴充.omakase還可以指懷石料理。
懷石料理是原為在日本茶道中，主人請客人品嘗的飯菜。但現已不限於茶道，成為日本常見的高檔菜色。“懷石”指的是以聖人被褐懷玉的意思。其形式為“壹汁三菜”（也有壹汁二菜）。
懷石料理極端講求精致。
無論餐具還是食物的擺放都要求很高（但食物的份量卻很少）而被壹些人視為藝術品，高檔懷石料理也耗費不菲。主要盛裝食物的器具有陶器、瓷器、漆器等。知名的懷石料理店有京都三條的辻留、大阪高麗橋的吉兆、滋賀縣東近江市的招福樓。
Omakase這個詞源自日語，其字面意思是"任せ"，意為"委托"或"托付"。
在日本料理中，Omakase是壹種非常獨特的點菜方式，也可以被視為壹種信任和尊重的體現。顧客選擇Omakese時，將全權委托給廚師，由廚師決定菜單上的每壹道菜品。
Omakase這個詞的標準讀音是"o-ma-ka-se"。在日語中，"o"的發音類似於英語中的"o"，"ma"的發音類似於"mama"中的"ma"，"ka"的發音類似於"car"中的"ca"，"se"的發音類似於"say"中的"se"。整個單詞的讀音要快速而流暢。
Omakase在日本餐飲文化中的重要性
Omakase在日本餐飲文化中具有重要地位。它不僅是壹種獨特的用餐方式，更是廚師和顧客之間的壹種交流和信任體現。通過選擇Omakase，顧客表達了對廚師技藝和創意的認可，也為自己提供了壹個品嘗新鮮、獨特美食的機會。