食材明細
主料
南瓜泥120克
中筋粉240克
酵母3克
輔料白糖適量
甜味口味
蒸工藝
半小時耗時
普通難度
南瓜荷葉餅的做法步驟
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1
南瓜切片蒸熟，搗成泥。
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2
我用料理機又攪拌壹下，更細滑。趁熱加白糖攪拌均勻。晾至30多度，微溫。
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3
南瓜泥中加入面粉、酵母，揉搓成團。在溫暖處發酵。
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4
發至2倍大，用手摁壹下，不回縮，即發酵好。
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5
取出面團，排氣多揉壹會。
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6
分成10個小球。
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7
把小球搟成面片，用模具整形，壹會做荷葉餅造型好看。
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8
在面餅上刷油。
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9
對折。
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10
沿面餅中心線位置，用手捏個尖角。如圖，做葉柄。
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11
用幹凈梳子沿中心線先壓三條線。壓的深壹些。
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12
在兩側再壓兩條線，如圖，餅坯做好。
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13
蒸屜抹油，餅坯放入，二次發酵20分鐘。
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14
面餅發酵好，開火蒸，水開後蒸15分鐘關火。再燜3分鐘開鍋。
小竅門
南瓜泥放涼壹些，再加酵母，否則容易殺死酵母，發不起來。用梳子壓線，壓的深壹些。
來自 美食天下?廚色生香?的作品