第壹道菜：百 寶 多 福～寓意 多 福 多 壽
食材：豆腐、肉餡、香菇、小蔥
1.豆腐沖洗幹凈切長方塊，小蔥部分切絲，部分切碎，香菇焯水30秒，去蒂切碎，小米椒部分切碎，部分切絲，生姜大蔥切片。腌制肉餡，碗中加入2勺生抽、適量食鹽和香菇碎，順時針攪拌均勻。
2.起鍋燒油，豆腐塊煎至四面金黃，晾至微涼，在豆腐塊上切壹刀，註意不要切斷，挖出內部的豆腐，填入肉餡，蓋上豆腐“蓋子”，再用小蔥打結。
3.擺到盤中，置於蒸鍋之中，水開蒸10分鐘至肉餡熟透即可。
4.起鍋燒油，爆香小米椒後，加入半勺老抽、2勺生抽、適量食鹽和水澱粉，攪拌均勻，熬制濃稠，淋到盤中即可。
第二道菜：醬 香 肘 子～寓意 吉 祥 如 意
食材：肘子1個、料酒1湯匙、生抽3湯匙、老抽2湯匙、冰糖6～8小塊、姜蔥適量、鹽適量、姜片、桂皮、花椒、八角
1、買回的肘子檢查壹下，去掉多余的豬毛，洗凈後冷水下鍋，大火煮開5分鐘，煮出臟的東西，撈出瀝幹；
2、肘子放進高 壓 鍋裏，鍋底要鋪上蔥和姜片防止肘子粘鍋；
3、炒鍋裏放油，小火放入冰糖炒到淺焦糖色，然後加入料酒、生抽、老抽、蔥段、姜片、桂皮、花椒和八角，煮開。
4、把煮好的料汁倒進高 壓 鍋，加入清水，水的高度基本和肘子同高就可以了，壓力選擇高壓，設定40分鐘；
5、普通鍋小火燉1.5~2個小時，直到筷子能輕松插入即可，燉好的肘子在鹵湯裏泡壹段時間更入味，想要肘子湯汁更濃郁，可以把肘子和湯壹起放在炒鍋裏再煮壹下。