巢湖銀魚鮮食最美，不用開膛洗理，用水洗凈即可烹調，可烹飪成銀魚炒雞蛋、銀魚蛋羹、面炸銀魚、銀魚炒韭菜、銀魚燒豆腐、銀魚包餃子等美食，銀魚除供鮮食和曬成銀魚幹，也可制成罐頭食品。這首壹種農家菜，民間美食。
巢湖屬亞熱帶和暖溫帶過渡性的副熱帶季風氣候區，氣候溫和濕潤。湖區總體氣候特點是季風明顯、四季分明、氣候溫和、雨量充沛、光照充足，適宜銀魚生長。巢湖銀魚其外型具有明顯的地域特征，體形細長，呈圓筒狀，無鱗透明，潔白如銀。巢湖銀魚肉密無刺，滋味鮮美，富含人體所需多種氨基酸，營養價值高。
巢湖銀魚肉密無刺，滋味鮮美，富含人體所需多種氨基酸，營養價值高。國家農業標準化檢測中心質檢結果表明：銀魚含有較高的蛋白質、脂肪，並且含有較高的鉀、鈣、鎂和微量元素硒，含有八種必需的氨基酸和另外九種非必需氨基酸，其具有很高的食用和藥用價值。
根據檢測報告巢湖銀魚蛋白質含量占10.5%至12.6%，脂肪含量占1.1%至1.3%，灰分含量占0.65%至0.8%，水分含量占82%至87%，其硒含量0.35至0.45毫克/千克。醫學研究表明硒是人體必需的微量元素，壹些如腫瘤、高血壓、內分泌代謝病、糖尿病、老年性便秘等疾病都與缺硒有關，因此食用銀魚具有很好的保健作用。