第壹步，和面糊
面糊的多少，根據自己家裏人的多少和自己飯量的大小確定。壹般和面糊的面粉和水的比例在1：1.5到1.8即可，和面糊的時候往裏面放少許鹽，增加面糊的底味和雞蛋餅的筋性。這樣的比例和出來的面糊濃稠剛好，不會織不住，也不會太稠，攤出來的雞蛋餅太厚不好吃。面糊和好後，切兩個香蔥，切成蔥花放入面糊中，攪拌均勻即可。
第二步，烙雞蛋餅
拿出電餅鐺，電餅鐺底部刷上少許食用油，開下火就可以了。
手可以放到電餅鐺上面5厘米處，感覺到溫度後，舀2勺和好的面糊倒入電餅鐺中。
然後快速用手中的刮板將面糊糊刮平整，刮勻即可。第壹次如果刮不均勻也可以，稍微舀壹點面糊糊，補壹下也行。
蓋上鍋蓋，烙上40秒左右，揭開鍋蓋看壹下。如果面糊糊都織住了，拿矽膠鏟將它挑起來翻個面。
翻過來後，向電餅鐺中磕入壹個雞蛋。
用手中的刮板將雞蛋刮開刮平，蓋上蓋子，讓雞蛋凝結。
大概10秒鐘左右，揭開蓋子，雞蛋大部分凝結了。用矽膠鏟再次給雞蛋餅翻面。
這次翻面後，蓋上蓋子，烙制20秒左右，揭開鍋蓋。給雞蛋餅上面抹上自己喜歡吃的醬料。黃豆醬、甜面醬、辣椒醬、牛肉醬都可以。我這次用的是黃豆醬。
抹勻後，給裏面加上炒制好的家常土豆絲和鍋巴。如果喜歡烤腸，也可以煎壹個烤腸放裏面。
弄好後，用矽膠鏟慢慢地將雞蛋餅卷起來就可以了。
我今天炒的土豆絲炒得有點早，稍微有點涼了。於是我將卷好的雞蛋餅在電餅鐺中多放了壹會兒。這樣菜不涼，吃起來更好吃！
就是這麽簡單，壹個顏值與美味並存的營養早餐雞蛋餅就做好了，非常好吃！喜歡的朋友趕快試試吧！
溫馨小貼士第壹，第壹次如果掌握不了火候，建議大家在電餅鐺中做，這樣不容易糊。
第二，記住面粉和水的比例1：1.5到1.8左右。
第三，做雞蛋餅壹定要膽大心細，該翻面的時候，動作幹脆利索。同時註意不要被燙到手。
好了，今天這道雞蛋餅的做法就跟大家分享到這裏，喜歡的朋友可以在家嘗試著做壹做。非常簡單，出餐時間短，非常適合上班族哦！最後，歡迎大家跟做曬圖！