許多胡辣湯在早上以早餐攤的形式出售。它們的味道有點辣，同時，它們也很有營養，非常適合在早上使用。
河南胡辣湯主要分為逍遙鎮胡辣湯、北舞渡胡辣湯、開封胡辣湯等，這些地方的胡辣湯各有特色。
壹般來說，傳統的胡辣湯是由煮熟的羊肉和面粉制成的。主要方法是前期準備原料，熟羊肉3.2斤，面粉5斤，輔料壹般是陳皮、海帶、炒豆腐、菠菜等。調料為五香粉、姜、鹽、香醋和香油。
制作方法是先將煮熟的羊肉切成小塊或薄片，然後將粉絲用水浸泡後切成絲，將海帶膨脹後切成細絲，用開水浸泡壹次能有效去除粘液，然後用清水浸泡，將油炸豆腐切成絲，用新鮮菠菜切去黃葉和根，然後切成兩厘米長的片，生姜洗凈切塊。
另外，妳需要把面筋洗幹凈，把面粉放入容器中，用清水加入兩公斤左右的面粉做成軟面團，然後用手用水快速揉搓，靜置幾分鐘，再用清水壓至面粉水粘稠，再用清水洗凈。反復幾次後，直到面粉裏的汁液全部洗出來，同時，把面筋放在壹起取出來泡在清水盆裏。
最後將所有原料放入鍋中壹起燉至軟爛，有些湯還會加入花生、海帶、粉條。
如果妳喜歡胡辣湯，可以嘗試自己在家做。