在如此惡劣的環境下，仍有壹種作物存活了下來，那就是青稞，這是青藏高原唯壹能存活且產量很高的作物。它是藏族人的重要食物之壹。青稞屬於大麥，藏族人叫它什麽？是嗎？由於內外皮分離，裸種子也被稱為裸大麥，主要分為黑色和白色。它在藏區種植歷史悠久，是當地最大的植物。藏區青稞種植面積已達80%以上。
青稞原產於西藏、青海、甘肅等地。它的生長周期約為四個月。由於其獨特的習性和對環境的良好適應性，非常適合在幹燥寒冷的青藏高原種植。西藏人民種植青稞已有3500多年的歷史。時至今日，青稞已經與藏族人民的生活息息相關。
青稞不僅是青藏高原的主要農作物，而且隨著時間的演變和歷史的進程，逐漸形成了獨特的青稞文化。藏區人民會將青稞制作成各種美食，還有獨特的青稞酒，賦予了青稞獨特的精神內涵和文化。現在青稞已經成為象征民族特色的機具，它也成為高原地區必吃的食物。壹方水土養壹方人是真的，不同的地區也有自己特殊的飲食文化。