如果“新鮮”是塞浦路斯烹飪的壹個關鍵因素，那麽“meze”就是另壹個。它是Mezedes的簡稱或“小的開胃菜”。Meze由多達30個小盤子的食物組成。從調味品和蔬菜到範圍很廣的魚肉等。Meze往往構成壹道菜的核心。在壹些餐館和小酒館，妳可以選擇海鮮-Fish Meze或肉類-Meal Meze.
Meal Meze：loukanika（香菜味香腸-這是壹種經過紅酒浸泡過，然後熏制而成的香腸），koupepia（肉粽-用葡萄葉包著肉末和大米的粽子），lountza（熏豬肉），常常配halloumi（奶酪-壹種可口的、具有奶香味的、塞浦路斯特有的奶酪）放進三明治裏，通常還添加胡椒薄荷；stiphalia（牛肉或兔肉，在裝有醋酒、蒜和其他香料砂鍋裏的燉菜）ofto kleftiko（放在壹個密封的泥土烤箱裏的羊肉塊，上面有壹些香料）。
Fish Meze：Calamari、紅酒章魚、barbouni（紅色梭魚）、海鱸魚。壹些常見的預備蔬菜:土豆香菜、橄欖油和西芹、腌花椰菜、甜菜、西葫蘆、kolokasi（壹種類似紅薯的菜）和蘆筍。
還有希臘經典的taramosalata、混有土豆泥和香菜的魚子醬、檸檬汁和切好的洋蔥、talatouri、清涼薄荷、蒜蓉腌酸黃瓜以及各種各樣的希臘tzatziki。
沙拉（horiatiki薩達塔）配料為：西紅柿、萵筍、鐘三寶、白色軟乳酪、綠橄欖和當地的草藥；moussaka是傳統的希族菜，裏面有肉末和帶有奶油調味醬的茄子；還有souvlakia、kebabs豬肉、羊肉和雞肉。