臘肉是壹種非常好吃的美食，這種美食在過年的時候家家戶戶的人都會吃到，也是中華民族最傳統的壹種食物。從古時候起，人們在過年的時候就有熏臘肉的這個傳統，熏好的臘肉哪怕是放壹年也不會壞，因此每到過年的時候，家家戶戶都會做非常多的臘肉，夠大家吃壹年都沒問題。可是臘肉到底用什麽樹枝熏比較好呢？很多朋友都不懂，接下來就給大家介紹壹下熏臘肉的正確方法。熏臘肉，用什麽樹枝最好？10人有9人不知道，難怪臘肉香味不純正。
第1步：首先準備壹些五花肉，五花肉壹定要上好的並且新鮮的才可以，這樣熏制出來的臘肉才會好吃。隨後起鍋開火，在鍋中加入大量食鹽，用大火將食鹽炒熱，大概炒三分鐘左右就可以把食鹽倒出來了。隨後把食鹽均勻地抹在五花肉的身上，讓五花肉全身上下都沾滿鹽。
第2步：五花肉腌制壹個晚上左右，第2天壹早就可以將它用繩子穿起來。用繩子穿起來並不是直接將放入火中熏烤，而是將它放到外頭晾曬，五花肉壹般要曬10天半個月左右才可以。當然這個10天半個月指的是冬天，因為大家做五花肉壹般都是快要過年的那段時間做，天氣比較冷，所以才會要晾曬10天半個月。晾曬不要放在封閉的房間裏面，就算是晚上也是壹樣的，應該將它掛在壹個陰涼通風的地方，這樣做出來的五花肉味道才會更好。
第3步：準備壹些松柏樹枝，這些樹枝壹定要是新鮮的才行，新鮮的樹枝在燒的時候才會冒出濃煙，熏臘肉主要就是要濃煙，如果沒有濃煙的話那就不叫熏臘肉了。松柏樹枝燒起來，然後讓它冒出濃煙，就可以把臘肉掛在上方開始熏，壹般正宗的臘肉最少也要是壹天到三天左右，有壹些地方的臘肉是壹年四季都在熏。大家可以根據自己現有的條件去選擇熏多久，壹般如果是在農村，家裏面的人至少也會熏1~2天。熏好之後將掛在通風陰涼的地方放置好即可，不要將它密封起來，如果有條件可以壹直把它掛在廚房當中，每天燒火壹直熏，這種常年熏的臘肉，它的味道會更香更好。