素高湯壹
材料黃豆芽、胡蘿蔔、芹菜、香菇蒂
做法先將胡蘿蔔去皮洗凈切塊，芹菜洗凈切小段，香菇蒂洗凈泡軟備用。然後在鍋中倒入全部材料加水煮開，改小火繼續煮（鍋蓋要留縫隙），至味道濃厚關火，待涼過濾，留下湯汁即可（別留錯了呦）。
素高湯二
材料冬菇蒂
做法冬菇蒂洗凈倒入鍋中，加水大火煮開後改小火煮1小時，待涼過濾，留下湯汁即可（加入適量蠶豆味道更淳厚）
素高湯三
材料黃豆芽、甘蔗、大豆色拉油
做法鍋內倒入適量大豆色拉油燒熱，倒入黃豆牙大火快炒數分鐘後加入水和甘蔗（甘蔗要事先拍碎），煮好去渣留汁即可。如加入適量紅棗或香菇頭湯味更佳。
素高湯四
材料大豆芽菜1.5斤, 紅棗（去核） 10粒, 芹菜 （切段）2兩, 冬菇 2兩,胡蘿蔔（切件）1小段 清水 12杯, 姜2片, 鹽/水適量
做法
1 大豆芽菜摘去根部，洗凈瀝幹，在鍋裏烘透待用。
2 浸軟冬菇蒂。略剪去較硬部分，洗凈，瀝幹水分，待用。
3 燒熱約1又1/2湯匙油，爆香姜片，加入大豆芽菜炒透，加入清水及上述個項配料，煮滾，改用文火熬成濃湯，隔去“湯渣”，即成壹品素上湯。
素高湯五
材料大白菜老葉150克 黃豆芽300克 胡蘿蔔皮100克 白蘿蔔皮100克 芹菜葉100克 水5000克
做法全部材料壹同以小火熬1小時
素高湯六
材料香菇、海帶、黃豆芽、高麗菜、白蘿蔔、玉米、鹽和水適量
做法 熬煮四小時左右，熬好的高湯可以冷藏起來，隨時取用。