八大碗來自滿漢全席。
清朝乾隆年間，正值鼎盛時期。乾隆時期政局穩，經濟發展，飲食市場空前繁榮，其中以“滿漢全席”稱雄飲食業，滿漢全席分為“上八珍”“中八珍”“下八珍”，八大碗為滿漢全席之壹下八珍。
八大碗深受民間歡迎，《滿族旗人祭禮考》記載：宴會則用五鼎、八盞，俗稱八大碗，年、節、慶典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴請，八大碗在當時集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、溜等所有的烹飪手法。
“流水的八大碗，鐵打的燒肉”，在傳統民間，“八大碗”遍布大江南北，而咱宜春張坊村的“八大碗”也獨具特色。所謂“八大碗”，源於流水席，傳統婚喪嫁娶，乃至社日等，都需聚眾而餐，這是與唱大戲同樣重要的民間慶典，由於場面、桌椅、碗筷等數量不夠，只好采取“隨來隨吃，吃完即走”的方式。
關於八大碗的傳說故事
在古老的村莊，村裏的人們為了慶祝豐收，決定舉辦壹場盛大的宴會。他們集結了村裏的廚師，準備了八大碗美食。這些美食包括紅燒肉、燉雞、魚香肉絲、燉豆腐、炒青菜、燉南瓜、燜土豆和炒雞蛋。
在宴會當晚，村裏的男女老少都歡聚壹堂，***享美食。然而，在宴會即將開始時，突然下起了大雨，導致很多村民無法前來參加。這時，村裏的壹個年輕人自告奮勇，決定冒雨去請未能參加宴會的村民。
這個年輕人帶著雨傘，壹壹跑遍了整個村莊，將八大碗美食分發給未能參加宴會的村民。他的善舉感動了所有人，讓村民們感受到了團結和友愛的力量。為了紀念這個年輕人和他的善舉，村民們將這八大碗美食稱為“八大碗”。