材料
面餅，中筋面粉 500克，溫水 350克，酵母 6克，泡打粉 6克，油酥適量，黃豆油 75克，中筋面粉 75克，鹽 7.5克，黃豆油 20克，中筋面粉 55克，黃豆油 35克，雞蛋黃 1個。
燒餅的做法
1、準備好中筋面粉500克，溫水350克，幹酵母6克，泡打粉6克。
2、揉面，用面包機揉，看差不多沒有幹粉了拿出來就可以，面拿出來的時候很粘，案板上要放些幹粉。稍微揉幾下整形，蓋保鮮膜發酵。
3、發酵的同時，準備油酥，黃豆油20克，中筋面55克。
4、炒鍋大火加熱，轉小火，把步驟3的油和面放入鍋中，不停翻炒，直到出現花生醬的顏色，關火，並馬上盛出。
5、時間到，面發酵好了，案板上均勻撒上幹粉，開始整形成壹塊小的長方形。
6、要搟面錘，往左抻著搟面，再往右，變成壹個長條形以後，再往上往下抻著搟，最後變成壹個和揉面墊差不多大小的大面片。
7、然後接著準備油酥的另壹部分，黃豆油75克，中筋面粉75克，鹽7.5克，加上剛才炒出的那部分，攪合成最後放在燒餅裏的油酥。
8、抹油酥，用塑料刮板把油酥抹勻，從上至下卷成卷，撒幹粉，分成八份。
9、把劑子兩頭稍微掐緊，兩端扣在面團中間部分，倒扣稍微按壓形成圓形小面團。
10、搟餅。從上面四分之壹處搟起，搟到下面四分之壹處停止，旋轉，重復此動作，最後是形成壹個四邊稍厚的正方形。拎著四角擺盤。
11、此時烤箱可以調成250度開始預熱了。然後準備黃豆油35克，雞蛋黃壹個，混合均勻，刷在燒餅的表面。
12、上下火250度，8分鐘。
13、出鍋了。OK