蔡明餃子皮小吃
材料:餃子皮、孜然粉、少許鹽。
烹飪步驟
首先餃子皮壹定要準備好。可以直接買現成的餃子皮，也可以自己用面粉做餃子皮。這種餃子皮可能更有彈性。平時就買幾塊錢的餃子皮。
買回來的餃子皮要切開，餃子皮要切成菱形。其實這個形狀沒有限制，只要是妳喜歡的形狀。喜歡吃小的就切小壹點，喜歡吃大的就切大壹點。煎的大小有區別。
把餃子皮切在壹起不是壹塊壹塊的切，浪費時間。切好後要把餃子皮全部抖散。如果防止粘，可以撒點面粉，這樣就不會粘了，不然很難炸。
然後在鍋中加入適量的植物油，將植物油加熱。油溫五成熱左右，放入切好的餃子皮，小火慢煎。壹定要掌握火候。
炒的時候需要用漏勺不停的攪拌，因為為了防止炒，壹般要炒兩分鐘左右，時間長了可能會糊。兩分鐘左右就金黃色了，這個時候可以直接撈出來。
取出後需要控油。待油冷卻後，可以撒壹些鹽或細砂糖在上面。根據自己的口味，喜歡吃甜的撒細糖，喜歡吃鹹的撒鹽。
最後可以撒壹些孜然粉，攪拌均勻後食用。這小吃真好吃。可以包起來當零食，想吃的時候隨時拿出來吃。
烹飪技巧
煎餃子皮的時候壹定要控制火候，只用小火慢慢煎，防止煎糊。
不要重復使用這種油。炒後剩下的油可以用來炒菜，但不要反復使用，不然吃了不健康。
如果壹次煎多了，可以放在袋子裏，想什麽時候拿出來就什麽時候拿出來。