羅宋湯，是著名的湯羹類美食菜譜。羅宋湯是在俄國和波蘭等東歐國家處處可見的壹種羹湯，在美國和其他西方國家也很常見。從俄國和波蘭等東歐國家移民出來的猶太人是這種湯在世界各地的主地傳播者，紐約市北郊壹帶猶太人居住相對集中的壹個區域曾被人們稱為羅宋湯帶或羅宋湯圈。Borscht 是這種湯在猶太語中的寫法，在俄羅斯，這種湯的寫法是Borsch，這來源於這種湯的主要成分甜菜（Beet 或 Parsnip）在俄語中的名稱-Borsch。
後來經過許多演變，羅宋湯除了主要成分甜菜之外，在湯中通常還加有圓白菜和土豆等其他蔬菜，有的裏邊還會有肉，其做法更是不拘壹格。這是因為這種湯並不是某個大廚師的發明，在過去的俄羅斯，這是普通人糊口的主要食物之壹，所以怎麽做主要取決於家裏有什麽東西。通常，是反映所有的東西都放進去。這種湯既可以在冬天熱喝，又可以在夏天裏冷用。壹般在吃之前，要在羅宋湯上面點綴壹點泡沫狀的酸奶油和蒔蘿香菜。又酸又甜是種羹湯的壹大特點。
俄羅斯的英語為RUSSIA，指的是俄國式的。於是上海的文人把來自俄羅斯的湯音譯為“羅宋”。
羅宋湯嘛，是羅宋人（俄羅斯人）常喝的，所以叫羅宋湯。
在十月革命時候，有大批俄國人輾轉流落到了上海，他們帶來了伏特加，也帶來了俄式的西菜，上海第壹家西菜社就是俄國人開的。這道湯，就是從俄式紅菜湯演變而來，俄式紅菜湯辣中帶酸，酸甚於甜，上海人並不習慣。後來受原料采辦以及本地口味的影響，漸漸地形成了獨具海派特色的酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑爽口的羅宋湯。