鄂州東坡餅
用精白面精制而成,是湖北人非常喜歡的傳統食品。
原料:(10件)精白面2500克,鹽12克,糖500克,香油2500克(用量600克)。
制作方法:取1250毫升西山礦泉水,倒入面條中,揉搓成團,卷成直徑23厘米的圓盤,淋上香油,用手抹勻,然後從兩邊向中間卷成壹個如意形狀的長管,從中間撕下,每卷成長約39厘米、寬約54厘米的長條,然後塗上壹層香油,從壹端卷成筒狀,拿起來用手按壓。
放入油鍋中炸至漂浮。煎的時候用筷子壓壹下,餅就裂開了。煎好後,撒上糖即可食用。揉面時不要用蘇打,將面團均勻地搟開,搟好的面團厚度要壹致。
特點:造型獨特,色澤誘人,香甜酥脆,味道鮮美。
鄂州西山是孫權建都湖北時登基的地方,有壹個景點。西山古靈泉寺內有壹種精美的糕點,名為東坡糕,是蘇東坡被貶黃州時經常渡河討食的糕點,因此得名。西山風景區和東坡賈冰久負盛名。