大家好，我是奎哥，很高興能為妳解答：
毛血旺正宗的做法是什麽呢？最重要的材料是什麽呢？我覺得最重要的食材就是鴨血，沒有鴨血這道菜就沒有靈魂，很多人吃這個菜就是為了吃鴨血的。
毛血旺，是重慶的壹道美食，烹飪技巧以煮菜為主，口感麻辣，吃在嘴裏特別的香辣，很多人吃過壹次很難忘記這個口感，這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，故而得名毛血旺。
下面就教大家怎麽制作：
食材：鴨血，綠豆芽，土豆粉，姜，蒜，火鍋底料，青菜，金針菇，冰糖，生抽，花椒，豆瓣醬，毛肚，香菜，蔥
做法：1、準備以上所需食材，將鴨血沖下幹凈後，切片，金針菇溫水泡洗幹凈後去根，綠豆芽洗幹凈，控幹水分
2、青菜洗幹凈、土豆粉用溫水泡開，蔥切成段，姜切片，蒜拍碎，毛肚洗幹凈切條，香菜洗凈切碎，蔥切段
3、開火放鍋倒入油，油熱後倒入花椒粒和豆瓣醬用小火煸炒出紅油，放入蔥段，姜片，大蒜煸炒出香味，放入壹顆冰糖
4、加入開水，開水差不多有鍋的壹半即可，加入適量火鍋底料，鹽，雞精和生抽，等火鍋底料完全化開
5、加入鴨血，土豆粉，青菜，毛肚等食材壹起煮，差不多三分鐘就可以煮熟了，煮熟後撈出盛入盆中
6、開火放鍋倒入油，油熱後加入花椒，爆炒至香味，然後將炒香的油倒入毛血旺上面，加入適量蔥段，撒壹點香菜葉（不喜歡吃的可以不放），就可以了。
小提示：1、食材可以適量的增加也可以減少，更加自己的喜愛，如果喜歡吃肉的話，可以加入壹些牛肉丁，羊肉卷之類的
2、做熱油的時候壹定要把握好火候，不能讓油把花椒炸糊了，這樣味道就不好了
以上就是我對於這個問題的壹些看法，不知道大家有沒有其他的高見，歡迎下方評論區留言，大家壹起學習，壹起進步，希望對妳有所幫助。