掉渣燒餅采用土家族傳統貢餅工藝，結合現代烘焙設備，用明火短時400℃高溫烘焙而成。表層脆嫩爽口，香而不膩，內層鮮嫩嫩，口感綿軟，味道清新，聞名全國。
掉渣燒餅的壹大特色是精選數十種香料制成的肉餡撒在表面，明火烘烤，有壹種傳統餡餅前所未有的特別誘人的燒烤風味。回味悠長，百吃不厭。更有營養的鵪鶉蛋錦上添花。
掉渣燒餅避免了油炸食品對人體健康的危害，完整保留了食物原有的營養元素。它的另壹個特點是面團柔軟細膩，有非常精細的發酵過程，而且在不同的季節，面粉必須用不同的方法發酵，才能做出美味的芝麻餅。
擴展數據:
燒餅特色
渣餅的形狀與常見的原型餅幹不同，多為方形扁平狀。渣餅做工精致，攜帶方便，深受廣大人民群眾的喜愛。人們之所以喜歡吃渣餅，不僅是因為它香氣逼人，還因為它吃起來香脆可口，外柔內剛，韌性十足，油而不膩。
掉渣燒餅的用料也可以說是很有特色。有新鮮的雞蛋，腌制的酸菜，可以根據個人喜好添加各種食材。種類繁多，口味多變。它是中國的傳統小吃，歷史悠久，深受人們的喜愛。
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