北京是中國的首都，是中華文化的重要發源地和傳承地。它不僅是中國政治、經濟、文化中心，而且也是中國旅遊的重要目的地。北京有著豐富多彩的飲食文化，著名的老北京八大飯莊更是它的代表性餐飲之壹。
全聚德
全聚德創建於1864年，名揚中外的烤鴨店，坐落在北京市東城區王府井大街甲1號。以傳統烤鴨為主打菜品，配套有多種小吃和菜品。全聚德的烤鴨是以優質北平鴨為原料，經過多道復雜工藝制作而成，特點是肉質鮮嫩、外皮脆香、肥而不膩。除此之外，全聚德還有牛滋味、糖醋裏脊、水煮魚等傳統菜品，堪稱老北京的代表飯莊。
北京飯店
北京飯店創立於1915年，位於中國北京市東長安街33號，是著名的老牌豪華飯店。北京飯店座落在國家行政中心區域，交通十分方便，是外國元首、政要和遊客訪問北京的首選飯店之壹。北京飯店的餐飲服務非常出色，主要以中國傳統烹飪為特色，推出地道的老北京風味菜品。其中北京烤鴨、糯米雞、鍋貼、麻婆豆腐等菜品是極具代表性的。
東來順
東來順創建於1903年，是北京最早的涮羊肉飯莊之壹。它的特色菜品是老北京涮羊肉，經過多年改進和創新，現在的東來順已經成為了食客們向往的文化飯店之壹。除了涮羊肉外，東來順還有糖醋裏脊、炸醬面等老北京傳統菜品，壹直以來備受消費者追捧。
除了以上提到的老北京八大飯莊，還有四季民福、潘家園、天福號、海底撈等飯莊也是老北京的代表性飯店之壹。這些飯莊無論是菜品、環境、服務等方面都有其獨特的特色。它們不僅展現了老北京的獨特飲食文化，也為遊客提供了品味美食的絕佳去處。