三杯雞發源於江西省，不僅江西省內廣泛流傳，還流傳到了臺灣成為了臺菜的代表，江西省內以南昌三杯雞，寧都三杯雞，萬載三杯雞最有名最具代表性。三杯雞，因烹調雞塊時參加甜米酒、豬油、醬油各壹小杯，不放湯水，用炭火將雞塊燉熟而得名，它的來歷與民族英雄文天祥有關，是八大菜系之壹贛菜的壹道經典制造。三杯雞菜色澤醬紅、原汁原味，色香味俱全，鮮香無比。2008年，這道菜還當選了奧運主菜單。
匡廬石雞腿
匡廬石雞腿是江西南昌的漢族特色名菜，造型別致，噴香嫩滑，是到南昌時必嘗的地道美食之壹。制作時，先將炒鍋上火放入油將泡司炸好，倒入瀝油。取魚盤壹只，鍋留少許油，將白糖放入熬至帶粘性的糖液，用泡司醮上液在魚盤的壹端壘成假山壹座。姜切片，蔥切段。再將炒鍋上火放入油，燒熱至四成油溫裏，將用蛋清、濕澱粉漿好的石雞腿下鍋滑油。鍋內留油少許將蔥姜下鍋煸出香味，撈起蔥姜，放入蒜及高湯，將蒜燒熟後，投入滑好油的石雞腿，放料酒、精鹽、味精稍炒，勾稀芡，淋明油，撒上胡椒粉，顛翻均勻，出鍋裝在盤子的另壹端即成。
南昌牛肉炒粉
不少地方有肉絲炒粉、三鮮炒粉，可南昌獨特的是牛肉炒粉。據傳，南昌的牛肉炒粉，起碼也有幾百年的歷史。其肉嫩，粉軟、味鮮，烹調制作也很講究。 ——信息來源於小鎮微報