香料是調味品的必不可缺少的調味品，每種香料的作用不同，用法也不同，特別是做菜烹飪方法不同，在用法更是不同。羊肉加孜然、狗肉加薄荷、豬肉加肉蔻、禽類加白芷，這些烹飪技巧靠譜嗎？靠譜不靠譜，這個要看具體做法，不能用壹概而論來定。在烹飪裏，有句說法：香料用得少就是“香料”，用多了，妳就是在吃中藥。所以，做美食，用香料要適可而止。
先說羊肉加孜然，我是新疆的，新疆的烤肉就是人人皆知的好吃，這裏的烤肉就加了孜然，孜然也是新疆特產，在新疆除了燒烤做羊肉之外，做手抓肉、清燉羊肉、紅燒羊肉、羊肉包子、羊肉餅子，都不加孜然，所以說不同的羊肉做法，加不加孜然，最重要的是看具體做法，不是見了羊肉就加孜然的，千萬不要誤解了。
其實，狗肉加薄荷，狗肉性溫，有溫補脾胃、補腎助陽、壯力氣、補血脈的功效。味道也是比較腥，而薄荷被認為是中藥，有清涼、止癢、消炎、止痛的功效。做紅燒狗肉的時候，可以適量加些薄荷，這樣可以提味清熱，如果是真的想提味，可以加花椒，小夥伴們可以去試試。
第三、豬肉加肉蔻，豬肉是大家最為主要的肉類，現在的豬肉比較腥，去腥提味加肉蔻比較好，因為肉蔻可去異味、增辛香，比喻做醬肉、鹵肉，紅燒肉等等可以用，如果是清燉排骨，不建議加肉蔻，味道太重，蓋住了排骨的鮮美，每種做法不同，加的不壹樣，不可多加。
第四，禽類加白芷，這個不太靠譜，大家都知道，禽，分為雞鴨鵝、鴿子、紅嘴雁、大雁等的，都被稱為禽，性溫，味辛，氣芳香，這種香料，味道太種，屬於中藥味道很重的香料，如果燉雞鴨禽類，千萬不要加，因為它把雞鴨的鮮美味道蓋住了。如果紅燒禽類可以少加，多了就是吃中藥，如果是鹵禽類，可以少加，因為這是鹵肉配料中必備的壹種香料。記住，千萬不能多加，實在是中藥味道太濃了。