檸檬泡鳳爪我管它叫小零食，也是現在流行的網紅美食，是上火車的時候必帶小零食，好吃還不容易發胖，即便是在家，看電視的時候來上壹小碟，香辣過癮，鳳爪配上泡椒，還夾雜了檸檬的特殊香氣，去腥增香還增添了特殊的風味，非常好吃。
我在家制作檸檬泡鳳爪通常有兩種做法，壹種是放醬油的，壹種是不放醬油的，味道並不沖突，各有各的風味。現在跟大家分享不放醬油版的檸檬泡椒鳳爪，泡出來的鳳爪是白白的，香濃的鳳爪配著檸檬香、料香還有泡椒的獨特風味，不想愛它都難。
食材
雞爪、小米辣辣椒、檸檬
配料
泡椒、八角、香葉、生姜、花椒、白醋、鹽、高度白酒
—— 開始制作 ——
1、將雞爪清洗幹凈後剁去指甲的部分，斬成小塊，會在腌制的過程中更加入味。
2、鍋中倒入適量的水，放入八角、香葉、生姜、花椒、姜片，水沸後放入全部的雞爪，倒入壹點高度白酒和壹點點白醋。（註意，白酒和白醋在這裏起到增加風味且增白雞爪的作用，所以不要多放，從而影響腌制的整體味道。）
3、在雞爪可以輕松插進筷子的時候就代表熟了，撈起放入冰水中給雞爪降溫，口感會更彈更好吃。
4、待雞爪全冷後撈出放入準備腌制用的壇子中，放入適量的姜片、花椒和小米辣辣椒，將泡椒和泡椒水全部倒入壇子中，放入半顆切片的檸檬，密封保存，兩天後味道基本上就入進去了，就可以開吃了。
這麽簡單的方法，妳學會了嗎？外面壹份那麽貴，學會了好省錢有沒有。