哈吉斯
北京人的生活根源就在壹碗濃郁香濃的燉菜裏。寧夏人以壹碗熱氣騰騰的羊雜開始他們的早晨。
這裏的羊雜主要有兩種吃法:壹種是燉羊雜，由羊頭、羊蹄和肝、心、肺、肚、腸等內臟制成，在羊肉湯中熬制而成。同時加入鹽、紅油、蔥姜蒜葉、香菜等調味料，出鍋滋潤透亮，又香又辣，適合重口味愛好者。
另壹種羊雜湯是清淡口。羊雜是白水煮的，只用鹽、胡椒粉和香菜粉調味，內臟本身就很好吃。
手撕羊肉
這道菜在中國南方城市已經消失了，它是北方的專屬，因為只有最好的羊肉才敢采用這種方法。
寧夏的散養灘羊壹直是黃金品質，其手抓羊肉與內蒙古略有不同。選用帶骨的羊肉，蒸前先用清水煮熟，至油脂蒸出，羊肉香而不膩。撒上花椒粉、蔥花和胡椒粉。入口的肉脆軟，嚼起來口感飽滿。
羊肉餃子
美味的羊肉餃子，或南方之旅。
銀川的羊肉餃子皮薄餡多，咬壹口肉汁溢滿整個口腔，鮮美的味道讓人永生難忘。
當地還有專門的面湯餃子，是將自制的涼粉切成小塊，然後加入羊肉湯，再用西紅柿、黃花、土豆片、木耳、香菜等蔬菜做成湯。餃子煮至半熟，最後放入雜燴中。
雞血面
用家禽血制作的菜肴給湖南地區留下了最深刻的印象:永州血鴨和邵陽豬血肉丸，它們都具有獨特的風味。沒想到塞外江南還有這麽好的產品。
選擇壹年以上的新鮮雞血和面條燉雞湯，用手切好，放入原雞湯中烹飪，並加入當地獨家調料。完成的湯汁堅韌可口。
羊肉泡饃
說起羊肉泡饃，大家的第壹印象總是Xi安。事實上，羊肉泡饃在銀川也是獨壹無二的。
與Xi最顯著的區別是選用的羊肉品種不同，灘羊燉出的湯更香。
二是湯中加入了手工粉條，饅頭由炒面改為熱面，整體口感更有嚼勁和活力。
羊肉漢堡
肉夾饃很常見，羊肉漢堡是銀川壹道獨特的風景。
選擇新鮮羊肉，用秘制腌料腌制，切成大塊，放入蓬松酥脆的烤饃中。咬上壹大口，面粉的酥脆和羊肉的辛辣在舌尖交融，令人回味無窮。