說到雞蛋和肉末的最佳組合，我最先想到的就是雞蛋餃。直到今天還記得自己小時候，父母在爐火邊用湯勺做雞蛋餃的場景。勺子上先澆點蛋液，凝固之後再放上肉餡兒，最後再倒上蛋液。來回弄幾次，雞蛋餃就做好了。
雞蛋餃還是我個人非常喜歡吃的美食。但要說雞蛋肉餡的搭配，我首推肉末蛋卷。因為這款美食，口感更加有層次，而且吃起來更加有厚重感。相比之下普通雞蛋餃，過於偏軟，偏單薄。比雞蛋餃更好吃的美食，蒸壹蒸就搞定，香軟有層次，越吃越香！
我們就來做壹款我特別喜歡的家常肉末蛋卷，顏值非常出色，口感也很出眾，當菜品當主食都是不錯的選擇。這道菜老少皆宜，比蛋餃簡單快手，年夜飯做給家人吃妥妥的！全家人都喜歡吃，妳也趕緊試壹試吧！
雞蛋皮肉卷
制作配料：豬肉餡兒500克 2勺生抽 1勺蠔油 1勺老抽 胡椒粉適量 雞蛋1個 澱粉1勺 姜末4克 小蔥1大把 胡蘿蔔1根 雞蛋4個 澱粉水適量
制作方法：
1、準備500克豬肉餡兒，先來把肉餡兒調壹下。加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、適量胡椒粉、打入壹個雞蛋、1大勺澱粉，順著壹個方向攪拌至肉餡兒上勁。加入4克姜末、1大把蔥花，1勺鹽，繼續攪拌至上勁；
2、準備壹根胡蘿蔔，去皮後切成薄片、再切成絲，最後切成小碎丁，稍微剁碎壹點，加在肉餡兒裏，攪拌均勻；
3、加入胡蘿蔔再根據自己的口味加鹽調味。我們的肉餡兒就調好了；
4、準備1勺澱粉，用適量的清水化開，攪勻備用。碗中磕入4個雞蛋，把澱粉水加進入，攪拌均勻，最後過濾壹遍，蛋液更加均勻；
5、平底鍋預熱不刷油，倒入適量的蛋液進去，開中小火慢煎，壹面定型之後翻面煎十幾秒，其余的全部做好，這樣我們的蛋皮就煎好了；
6、其余的全部做好；
7、取壹張煎好的蛋皮，放上適量的肉餡兒，用勺子鋪平整，然後卷起來，接口處刷壹點蛋黃液，不容易散開；
8、全部做好之後放在鋪紗布的籠屜上，開水上鍋蒸大約20分鐘左右；
9、出鍋之後切成自己喜歡的形狀，可以用來做湯、燉菜，直接吃也很好吃；
10、肉質鮮嫩，鮮香味美，裹上薄薄的蛋皮，好看又好吃。年夜飯也可以做給家人吃。