在世界上，中國是第壹個利用酶法酸大豆生產富含氨基酸的美味食品豆瓣醬和醬油的國家。它是第壹個制造營養大豆飲料——豆漿和豆漿的國家；它是第壹個在室內生產豆芽的國家，豆芽是壹種富含維生素C的蔬菜。它是第壹個通過凝固大豆汁生產類似奶酪的食品-豆腐、豆腐幹和豆腐皮的國家。
其次，豆芽、豆腐、醬油和面筋被西方人稱為中國食品的四大發明。豆芽在《神農本草經》中有過記載，被稱為“黃豆黃卷”:“黃卷之制法，晨起黑黃豆浸於京華水中，芽長五寸時，曬幹為黃卷。打通需要時間，帶飯也是必須的。”作為驕傲的中國人，我們不妨把嘗遍百草的神農視為豆芽的發明者。豆芽是神農留給我們這壹代人的小小遺產。
豆腐也是中國的壹大發明。與科技四大發明相比，它實際上更接近普通人的生活。豆腐誕生於漢朝，它的資格足夠古老。相傳劉邦的孫子淮南王劉安在安徽淮南八公山珍珠泉煉丹。豆腐沒有被煉成長生不老藥，而是被創造了出來。豆腐作為煉丹爐中的副產品，雖不具備長生不老的神奇功效，但其營養價值毋庸置疑。我相信這個傳說是真的。
在制作豆腐的過程中，大豆被磨碎，擠壓成漿，然後放在炊具中煮，直到加入石膏，或者用綠鹽腌制豆漿，這很像壹個化學實驗。有人把它比作石髓，也就是石頭的骨髓，相當形象。還有人稱之為甘油酯，也很浪漫。其次，醬和面筋也是中國人在食物方面的獨創。