大刀面
大刀面距今已有200多年的歷史。切面的刀大的出奇，此刀長3尺，寬5寸，形如鍘刀。先將面搟成壹尺多寬的面皮，然後折疊成十余層，放在大刀下，切成寬細不同的面條。吃時佐以澆頭、配菜，酸辣可口。
水花佛手糖糕
水花佛手糖糕是壹種外形獨特的面食，表層用面粉堆疊起泡，成品色澤紅亮，狀如佛手。吃來外酥內軟、軟而不粘、香而不膩。
觀音堂牛肉
觀音堂牛肉此菜的制作過程頗為繁復：先將牛肉腌制好，再放入大鍋內煮沸，邊煮邊加入適量的茴香、丁香、白芷、姜、蒜、辣椒等。成品色澤鮮艷，醬香濃郁，鹹味適度，肉嫩可口。
脂油燒餅
脂油燒餅外觀為扁圓形，旋紋相套，焦黃明亮，每層薄如紙。吃來外酥內軟，濃香撲鼻。
糟蛋
陜州糟蛋采用雞蛋和黃酒酒糟加工釀制而成。傳說是晚清時浙江紹興壹個釀酒師傅把這種工藝傳到了陜州。它用料嚴格，工藝講究，成品蛋蛋心呈紅黃色細膩糊狀，無硬心，有蛋香、脂香、酒香等多種香味，味悠長可口，風味獨特。成品蛋宜存放於清涼處，隨吃隨撈，食時去殼，加香油少許，是豫西有名的風味食品。
麻花
三門峽麻花源於陜縣大營麻花。麻花以含水量多少，又可分為軟、硬兩種。初期，大營制作的麻花全屬"軟面型"。十九世紀中葉，大營村又創制了"硬面"麻花。解放後，大營麻花經三門峽市飲食服務公司廚師蔡天貴改進，制作技術和配料工藝大為提高，形成獨具壹格的"三門峽麻花"。這種麻花長尺許，色澤柿紅透亮，有棱角，香甜可口，黃焦酥脆，久放而不幹，營養價值較高。
石子饃
石子饃又稱石子燒餅。因用豆石在鏊上面墊底烙熟而得名，其歷史源遠流長，兼有原始的制作方法，是靈寶、盧氏的壹種別有風味的食品。主要原料是：面粉、豬油、小油(植物油)、食鹽、大料、花椒、蔥等。石子燒餅外觀焦黃鮮亮，中凹邊突，活像壹個橢圓形的小金盆，咬開後層次分明，外酥內軟，鹹香可口，經久耐貯。