羊蠍子是北京地方菜。
羊蠍子需要追溯到康熙年間，蒙古王爺奈曼王有次打獵回來路過後院聞見香氣撲鼻。跟下人打聽才知道是新來的廚子給下人們燉羊脊骨吃。奈曼王爺壹嘗味道鮮美。然後看脊骨那形狀酷似壹只蠍子，就起名為“羊蠍子”並且作為府上的食譜，後來就傳到民間了。
羊蠍子堪稱是壹種物美價廉美食小吃，主要原料采用羊身上營養最豐富、口感最鮮美的羊龍骨——帶裏脊肉和脊髓的從頸項到尾尖的完整的羊脊椎骨，壹節壹節的羊龍骨從橫切面上看去，成“丫”字狀，而那“丫字狀”的下面，還有壹個小的分叉，這就是蠍子張揚的形狀了，“羊蠍子”因此而得名。
擴展資料
羊蠍子食用價值：
1，羊肉是溫性的食品，屬於冬季滋補最好的食品，骨頭上肉也是最好的肉。
2，羊蠍子火鍋適合不同的人群，並且經濟實惠，可以說各不同人群都可食用。三五知己、親朋好友在壹起吃羊蠍子也很有趣。
3，最近幾年羊蠍子火鍋的做法有改進，風味、品種有所擴大。像白湯、紅湯、麻辣等不同風味適合不同的人群。
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