屬兩棲綱蛙科，是我國特有的大型野生蛙。棘胸蛙全身披灰黑色，皮膚粗糙，是人們難得的珍稀佳肴。且具有滋補強身、清心潤肺、健肝胃、補虛損，以及解熱毒、治疳疾等功效，故有“山珍”之稱。但因該蛙白天生活於山澗或陰濕巖石縫中，黃昏以後才出洞活動，撲以小型魚、蝦及各種昆蟲為食，其活動規律和生長環境與毒蛇相似，因此捕捉時較危險。都是要冒著很大危險去抓，因為有石洞的地方都很多的蛇。
石蛙屬益蟲，食物主要是蚊蟲、小型昆蟲及昆蟲幼體等。如：昆蟲、蜈蚣、蜂蛛、馬陸、蝸牛、螺蜆、蝦、蟹、雜魚、沙鰍，以及蚯蚓、幼蛇、小型鳥類等。 長得像青蛙，更像田雞，但是比青蛙大，叫的聲音自然也比它大