常州月亮餅的由來：
據典故稱，舊時當地百姓因經濟條件所限，中秋節看望長輩常常以自制的月亮餅代替月餅，將提前炒好的青菜肉餡或薺菜肉餡塞進調好的面粉團內，用隨手拈來的啤酒瓶、搟面杖搟成大大的圓月形，撒上壹層黑芝麻後，在平底鍋上烘制成型，吃之前再用油煎至金黃色即可出鍋。因原料為農家所有，不但綠色經濟，而且酥脆味美，深得本地群眾喜愛，成為當地的壹道傳統美食。
中秋佳節來臨之際，常州人喜歡的月亮餅也陸續上市了，中秋節吃月亮餅是常州由來已久的習俗，月亮餅壹定要做得圓圓的、大大的，象征團團圓圓、幸福美滿。作為常州新市民，入鄉隨俗，我也來學做月亮餅，又大又圓，薄如蟬翼，透而不破，家人們壹致好評。歡聲笑語中， 家人們盡情品嘗月亮餅，時刻感受到團團圓圓、幸福美滿的味道。
用料：普通面粉 500克、溫開水 290克、葵花籽油 20克（和面）、葵花籽油 適量（烘餅）、前腿肉 750克、小青菜 1000克、蔥 適量、姜 壹小塊、鹽 適量、料酒 2勺、生抽醬油 2勺、蠔油 1勺、黑芝麻 適量。
做法如下：
1、500g面粉+290ml溫開水+20g油+3g鹽，和面。
2、偏軟有點粘手的面團，蓋上保鮮膜醒30分鐘。
3、小青菜焯水，過涼水剁碎，擠幹水分。
4、絞肉機攪碎壹點，精、肥肉分開切，肉渣壹起攪。
5、熬油渣的底油，倒入肉餡，小火慢慢炒。
6、料酒、生抽、蠔油、蔥花壹起炒炒。炒好的肉沫絞肉機攪壹下。
7、肉沫冷卻後和青菜碎拌勻，面團醒發30分鐘開心做餅了。
8、虎口慢慢收口，收口成尖尖的團子，滾上芝麻搟成餅。
9、少許底油，餅胚放進去，慢慢按，會更薄壹點，烙熟即可。