生活在河南農村的人都吃過西瓜醬豆，它有壹種特殊的味道，喜歡吃的人都覺得特別的香，而不喜歡吃的人可能受不了。
在河南安郟縣良鎮有壹家農家樂，店裏用醬豆做的特色菜，特別受歡迎，每年這時候，大媽就會在家裏做醬豆，把精挑細選出來的黃豆浸泡後洗幹凈，撈出放在鍋裏煮，壹定要中火慢煮，千萬不能煮過頭，煮到黃豆剛剛斷生又不能太軟爛的時候，是最好的火候。
60多歲的大媽已經做西瓜醬豆幾十年，對火候掌握得恰到好處，打眼壹看就知道黃豆是否煮好，出鍋後的黃豆放在簸箕裏晾涼，用面粉包裹，再放到濕潤的環境下捂，豆子發黴之後要拿到院子裏暴曬，再挑去長毛的豆子，把買來新鮮的西瓜瓤取出，放入這做好的醬豆裏攪拌均勻。
封閉好拿到屋頂上曬，三伏天的太陽最毒，是曬醬豆的好時候，只是千萬不能被雨淋，否則的話壹鍋醬豆就報廢了。醬豆大概需要曬半個月左右，從土黃變成深紅色，發酵的香味撲鼻而出，西瓜醬豆就做好了。
大媽做的醬豆在當地非常有名，用醬豆做的菜品也很受歡迎，很多食客吃過覺得好吃，要打包帶回去，1000斤醬豆半年賣光。西瓜醬豆都是純手工制作，產量上不去，大媽也為此覺得遺憾，她說什麽時候有人幫忙，壹年曬個兩三千斤，壹年到頭都有醬豆吃了。這種特色小吃，妳吃過嗎？吃過的人，把它美麗的好味道分享給大家！