熱氣騰騰的豆汁兒配上焦香的膠圈兒，再來上幾根鹹菜絲兒，絕對是北京最地道的早餐，除此之外，北京人還非常喜歡吃炒肝配包子、羊雜湯配燒餅，面茶配排叉兒。如果提到北京最地道的早餐，很多人首先想到的絕對是那壹口焦香酥脆的焦圈兒，壹碗豆汁兒清爽提神，澆上辣油的鹹菜絲兒又辣又鹹，而焦圈則是滿滿的香氣，這壹份早餐集結了多種味道。很多老北京人晨練完之後，都會去老磁器口的豆汁店喝上壹碗，壹天都會無比滿足。
壹、炒肝配包子
很多外地人都接受不了炒肝的味道，認為味道比較腥，但這可是很多老北京人最愛的壹份早餐。在北京的包子鋪，大多數人都喜歡二兩包子搭配壹碗炒肝，而且這種吃法也是有講究的，包子必須得是豬肉大蔥餡兒，吃的時候還得蘸點醋，只有這種吃法才是最地道的。
二、羊雜湯配燒餅
羊雜湯和剛出爐的芝麻燒餅絕對是最合適的搭配，燒的滾燙的羊雜湯喝完之後渾身上下都無比暖和，金黃酥脆的燒餅咬壹口能掉壹地的渣。這已經不僅僅是壹份早餐，而是美好早晨的開始。重點是這樣壹份早餐價格很便宜，因此是不少老北京人的首選。
三、面茶配排叉兒
很多人都知道北京的面茶，卻不知道究竟應該什麽時候喝。其實面茶作為早餐最合適，不過我們經常可以在早餐店裏看到大爺壹邊吃著金黃酥脆剛出鍋的排叉兒，壹邊順著碗邊吸溜著面茶，還能聽到咯吱咯吱的聲音。說完之後總是壹副喜笑顏開的樣子，不知道的人還以為他們吃了什麽山珍海味呢。其實老北京的傳統早餐都非常簡單，但無形當中卻有著很大的吸引力。