甜、糯、軟是主要特征，艾葉糍粑包含了客家人對家人美好的祝福，對未來的憧憬，客家小吃最經典不僅有艾葉糍粑，還有炸豆腐、年糕、炸芋圓、算盤子……用幹凈盆器盛取適量大米粉末，微熱油鍋中加白糖熬成稠狀，倒入粉末，用筷子迅速攪動使熱量四處擴散，加入紅塘、開水和搗碎的花生、陳皮等，最終攪至糊狀。像吉安的遂川、萬安、泰和、吉水和贛州的贛縣、興國、安遠等地方都會弄。做法不壹，但大致相同，尤其取材都是來自於艾葉草。每年的陽春三月，客家人都興做艾葉米果，用來敬謝觀音菩薩和招待客人。
全豬 主要有選用豬最“精華”的八個部位的肉堡成全豬湯，蒸豬紅、豬雜，紅燒肉等，配吃壹些青菜和家腌酸菜。這種吃法類似往時，客家人壹年到頭在春節殺豬時才有的口福。不想吃這些可以來個味酵板，這東西厲害了，可甜可鹹可炸，覺得麻煩直接粘點白糖吃起來沙沙響也是壹種風味。都不喜歡的來個甜粄、發粄、蘿蔔糕……客家人的主食是稻米，糯米制作成各式糕點稱之為粄。如發粄，把酵粉放入粄漿裏蒸，粄面隆起而分裂，意為“笑”，是發財致富的好征兆；再如清明節用艾草做成的艾粄。
註重火功，以炒、燉、煲、釀見長；造型古樸，鄉土風貌明顯,是獨具風格的壹套菜肴體系，也是吃貨們不可錯失的美食。今天就給大家介紹客家美食，看看哪些菜是妳們喜歡吃的。客家特色食品頗多:米食系列，面系列，菜系列，湯系列，小食零食系列，禮品系列。家藏系列，山珍海味系列，百搭系列，單品，三合系列……有點兒浪漫色彩，不攜帶充饑功能，完全是正餐以外的進食行為。惟獨客家小吃是主食的延伸，它的用途首先是充饑，幾乎全是米制品。下面我們來看看有些什麽客家小吃吧！