麻辣香鍋：麻辣香鍋是壹種美食，發源於重慶縉雲山，由川渝地方麻辣風味融合而來。麻辣香鍋源於土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。麻辣燙：麻辣燙是起源於四川樂山牛華鎮的傳統特色小吃，麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來。是川渝地區最有特色也最能代表“川味”的壹種飲食。
麻辣燙是有簽子的，壹般是用簽子把肉和蔬菜串成壹串串的。因此，看到壹串串細細的簽子就是麻辣燙了。而麻辣香鍋和冒菜都是沒有簽子的，麻辣香鍋會把炒制的菜品放入壹個小鐵鍋中，而冒菜就是用碗裝的。冒菜：冒菜是壹道以肉類、豆制品、青菜、海鮮、
菌菇類作為主要食材制作而成的菜品，起源於成都，具有四川特色的傳統小吃。麻辣香鍋：麻辣香鍋屬於麻、辣、鮮、香、混搭等重口味美食。麻辣燙：麻辣燙則是屬於麻辣、鹹的口味。冒菜：冒菜屬於麻辣、香辣口味的。
麻辣燙比較簡單快捷，其做法類似於火鍋，就是把壹串串的肉和菜放進湯底裏，等熟了就撈起來。而麻辣香鍋是炒制的，壹般是把多個品種的菜或肉搭配在壹起烹飪而成。而冒菜和火鍋也有點像，它是把菜品放進鍋中煮熟後撈出，再淋上湯。麻辣燙和冒菜是有湯的，而麻辣香鍋是幹的，沒有湯。而麻辣燙和冒菜的區別在於冒菜的湯可以喝，麻辣燙的湯不能喝。因為冒菜的湯是由中藥和其他調料熬出來的，所以可以喝。而麻辣燙的湯裏的花椒、辣椒等調料太多，壹般不能喝。