紫蘇葉用溫水沖洗幹凈，切碎備用，姜、蒜、小米椒切碎；起鍋燒油放姜片爆香花椒，然後加入郫縣豆瓣醬炒出花椒油。
倒入蝸牛油炒壹會兒，然後倒入沒過蝸牛的熱水，加入醬油、鹽和白酒調味，然後蓋上鍋蓋燜煮入味。燜至還剩少許汁水，加入紫蘇葉翻炒幾下，即可出鍋。
韭菜炒蠶豆食材:韭菜適量、蠶豆適量、白胡椒粉少量、白糖少量、鹽1勺、姜、蔥、蒜適量、味精少量做法:韭菜洗凈，切去須根，再切成3厘米的韭菜段，蠶豆帶殼沖洗幹凈，去掉腸衣，洗凈瀝幹；
鍋中倒油，放入洋蔥炒香，加入蠶豆油翻炒2分鐘至顏色變淡；加鹽和少量糖提鮮，倒入少量開水，加蓋燜3min分鐘炒糖色；最後，炒韭菜，韭菜非常容易熟。只需加入適量的白胡椒粉和味精調味即可。
馬蘭頭拌豆腐幹食材:馬立安適量、豆腐幹適量、香油1勺、醬油2勺、糖1勺、鹽1勺。做法:將新鮮的馬蘭頭清洗幹凈，放入沸水中，滴入少許香油，將馬蘭頭焯水30秒，撈起瀝幹水分，冷卻後切碎。
買比較薄的那種豆腐幹，用熱水煮壹下，然後放涼切碎。將搗碎的馬蘭頭倒入豆幹中，加入調料（鹽、香油、醬油、糖）拌勻。把它放在碗裏並夯實。在盤子裏翻個面就行了。
拌涼菜蕨菜的食材:適量蕨菜、適量花椒、適量蔥姜蒜、適量醬油、適量米醋、1勺香油、1勺白糖。做法:將蕨菜去掉硬的部分，鍋中水燒開，放入清洗幹凈的蕨菜煮4分鐘，撈出過涼水，撕成兩半，放入飲用水浸泡2-3天，中途即可。
將晾涼的蕨菜切成段，加入辣椒、辣椒和大蒜，剁成蕨菜。加入白糖、米醋、醬油、香油拌勻，根據自己的口味添加調料。壹盤清爽可口的蕨菜搭配涼菜就做好了。