當然從做法上兩者也是有區別的。
陽春面的做法：
1.用隔水燉的方法制備些清雞湯，直接清湯也可以。
2.紅蔥頭切片。
3.小火放豬油將紅蔥頭炸酥，制備蔥油。
4.調碗底用10ml蔥油和5ml醬油就可以了。
5.大火煮開多壹些水，加少許油和鹽將面煮熟，中間打兩、三次冷水，面才筋道。
6.面快熟時用適量滾的清湯沖開碗底，將面挑出，折疊兩次碼入面碗。
7.撒上些蔥花，趁熱吃。
而拉面是通過在面粉中加入食用堿，通過手工揉面，甩面，拉面把面揉開甩開拉開，變得又細又長有勁道的面，當然拉面也有不完全拉開，通過刀削成壹片片的做法。而至於配料是什麽，這是各有所好，蘭州拉面壹般是配蔥花，香菜，牛肉或者羊肉的。可以炒可以煮，可以拌。基本不受限制。
所以本質上來說，陽春面是從配料和煮法上下功夫的規定食譜的面。而拉面是手工打造的面條，沒有規定的食譜，想怎麽吃都可以。陽春面做法簡單，家裏就能完成，拉面就相對難度較高，壹般自己做很難做出那種勁道感。