食品
適量火鍋粉
牛肉適度
木耳適量
壹千層肚皮
適量香料包
方法/步驟
1
準備煎炸的基料:將香料和胡椒分開，用清水浸泡20分鐘。
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2
鍋中放入色拉油和黃油，加入西洋菜、蔥、姜、酒醅、啤酒、大蒜和冰糖翻炒。小火等豆瓣幹了，加入麻辣食材，大火翻炒均勻。當鍋裏的油沸騰時，小火燉30分鐘左右，然後加入浸泡好的香料翻炒30分鐘以上，直到鍋裏的豆瓣感覺酥脆為止。
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三
然後煲湯:將豬骨、牛骨打碎，大火煮沸，焯水去血瀝幹；將胡椒10克、料酒200克、蔥10克、姜10克放入另壹個大鍋中，加水10000克，用小火燉約4小時，然後去掉骨頭，即制成湯。
四
用小半鍋高湯，舀入炸好的底料，小火煮20分鐘。
五
將準備好的菜放入煮鍋底部。先加入未煮熟的海帶、牛肉、蓮藕、火腿腸和木耳，2分鐘後再加入火鍋粉、花菜、土豆和牛肚。