工藝:蒸
味道:甜。
時間:
熱量:更高的熱量。
成分:
芋頭500克、豆瓣醬適量、番茄1小塊、甜椒少許、糖100克、豬油（板油）70克、水少許。
烹飪步驟:
1.芋頭洗凈，蒸熟，去皮，磨成泥。
2.加入糖、熟豬油和少許水調成軟硬適中的糊狀。
3.將準備好的芋泥和紅豆沙碼入盤中，碼成太極圖形，用刀抹平。
4.用小號安裝噴嘴在番茄皮和青椒上雕刻小圓圈，並分別裝飾在芋泥和豆沙上。
烹飪小貼士:
閩菜的必吃清單——太極芋泥。芋頭壹直是盤子裏的壹道菜。太極芋泥是閩菜的傳統甜食之壹，每逢吉時在福州頗受歡迎。它以壹則軼事而聞名:道光十九年（公元1839年），林則徐作為欽差大臣到廣州禁煙時，英、德、美、俄等國領事準備了西式涼席招待林則徐，企圖讓林則徐在吃冰淇淋時出醜。事後，林則徐還設宴款待了這些領事先生。幾道涼菜下肚後，壹盤深灰色而有光澤，深褐色而光滑，像兩條魚躺在上面，沒有熱氣騰騰，像壹道涼菜。壹位外國領事拿起勺子舀了壹勺。他剛送到嘴裏，眼睛就熱得吐不出來了。又是壹聲吱嘎聲，我看到另壹個領事的嘴唇上燒了壹圈紅色的花邊，這讓其他客人感到震驚。這時，林則徐漫不經心地站起來介紹:這是中國福建的壹道名菜，它叫太極芋頭。從那以後，這道菜的名字就出名了。
芋頭味甘、性平，具有消痢散結、益氣補腎、補虛勞損的功效。體質虛弱的人有壹定的滋補作用。豬油在菜裏用得比較多，所以不適合老年人多吃。這道菜的形狀像太極。白色的芋泥和棕色的豆瓣醬纏繞在壹起，相互有趣。紅色和綠色的櫻桃使圖案充滿活力和喜慶的色彩，仿佛是點睛之筆，讓人愛不釋手。太極芋頭是壹種帶有吉祥圖案的喜慶甜菜，非常適合節日家庭宴會或婚禮生日宴會。現在有壹些方法可以撒上紅棗、瓜子和冬瓜條等幹果，以增加節日效果。