以前在農村的時候，有很多人制作柿餅，制作的柿餅全家人都可以吃很長時間，也不容易放壞，以前很多人吃新鮮的柿子，新鮮的柿子吃不完用留下來做柿餅，做好的柿餅壹年四季都能吃，營養價值也非常的高。今天呢就給大家分享壹下怎麽制作柿餅，首先呢我們要選擇硬柿子，而不是那種軟柿子，軟柿子根本做不成。
首先要選擇那些表面比較光滑，大小均勻的硬柿子，把柿子清洗幹凈，在水裏浸泡壹會，削掉外皮，盡量不要削到裏面的果肉，然後就是曬柿子了，柿子上面的帽子留著別扔，大有用處，然後把柿子放在陽光底下暴曬，曬到裏面的水分減少，柿子捏著特別軟，可以放在紙箱上面曬，放在陽臺上面曬。
每隔壹天就翻看壹下柿子，用手擠壓壹下，往下擠壓，擠壓成柿餅的形狀，要註意預防下雨天，捏柿子的時候也要註意不要捏破皮了，不要讓裏面的汁水流出來，每天翻面曬曬，讓每壹個地方均勻曬透，大概2星期之後會看到柿子表面有壹層白霜，起白霜就可以吃了，甜甜的壹點也不苦澀。