娘惹菜最有名的菜是沙爹串。
土生華人Peranakan男性稱之為峇峇，女性稱之為娘惹，其中娘惹所烹飪的菜稱之為娘惹菜，峇峇烹飪的菜稱之為峇峇菜，全稱為峇峇娘惹菜，沒有統壹的標準，是傳統土生華人的家庭料理，根據每個峇峇娘惹家庭的個人喜好，融會了甜酸、辛香、微辣等多種風味，口味濃重，所用的醬料都由起碼十種以上香料調配而成的佳肴。
娘惹沙爹串是娘惹美食中最有名的菜之壹，它以將鹵過的牛肉或雞肉串成的肉串為特色。沙爹串的味道偏甜，而不是傳統的鹹香微辣，因此非常好吃。它的制作方法是將牛肉或雞肉切成小塊，蘸上甜中帶微辣的花生醬或芝麻醬，再加上洋蔥和黃瓜等蔬菜，還有咖喱汁等調料，燒烤至金黃色。沙爹串的食材組合非常齊全，每個環節都能體現出娘惹美食的精華。
娘惹菜的特色
由於準備壹道菜要使用多種不同的香料，臼樁間的準備工功復雜，早期峇峇娘惹廚多為消磨時，所以做菜的時間較長。不過，受速食文化的影響，現今已可以買到調好的配料，或讓電動攪拌器幫忙，省卻不少功夫。
土生華人的家庭料理雖然使用了大量的南洋香料，看起來和馬來菜或印度菜很相似，但味道卻有出入。例如亞參魚，看似咖哩魚，但味道卻偏酸及沒有椰漿，還能嘗到魚肉的鮮甜味，符合中餐原汁原味和家庭烹飪的理念。
舊時代的娘惹，多屬於家裏的大家閨秀。平日足不出戶的她們，家裏的廚房成了消磨時間的好地方；女兒在家時，在廚房和母親學習和研究做菜，出嫁後，不管家婆是要試探媳婦的烹飪實力，還是要把自己的手藝傳給她，都拉近了彼此的距離。所以，吃著桌上的菜，洋溢著的卻是母女或婆媳間的溫馨和親情。