蜜汁小魚幹
材料
小魚幹200公克，醬油37公克，味醂53公克，米酒53公克，白砂糖48公克，水150c.c，麥芽糖60公克
做法
1.小魚幹洗凈入滾水中汆燙後撈起瀝幹。
2.將所有調味料煮開，放入作法1的小魚幹，待湯汁再度煮開後，再轉小火煮至湯汁收幹呈濃稠狀即可。
海苔堅果芝麻小魚幹
材料
小魚幹，核桃仁，花生米，熟白芝麻，海苔，白酒1/2茶匙，蜂蜜1湯匙，食用油
做法
1.海苔堅果的烘烤過程
2.花生米放在壹個小碟內，淋入少量食用油
3.用筷子把花生米與油攪拌均勻
4.小碟放在微波爐中，高火加熱1～2分鐘至花生米熟透變脆
5.核桃仁分布放在微波爐的托盤內，高火加熱1～2分鐘至核桃仁熟透出香味
6.取壹片海苔放在微波爐的托盤內，高火加熱20秒至海苔變酥脆
7.取出海苔，用廚房用剪刀剪成細絲
8.小魚幹的清洗與烘烤
9.小魚幹放在壹個容器內，加水沒過魚幹表面，浸泡30分鐘左右至魚幹變軟
10.左手握住魚幹，右手握壹根牙簽，把牙簽插入魚幹的腹部
11.輕輕向魚頭處劃動牙簽，把魚幹的內臟挑出
12.所有挑出內臟的魚幹
13.處理好的魚幹重新放入容器中，加水沒過魚幹，加入1/2茶匙白酒，浸泡10分鐘
14.左手握小魚幹，右手的大拇指輕輕把魚腹部殘留的雜質搓洗幹凈
15.搓幹凈的小魚幹用冷水反復沖洗幾遍，瀝幹水分
16.小魚幹分布放在微波爐的托盤內，高火加熱3～5分鐘至小魚幹變酥香
17.取出小魚幹備用
18.小魚幹的炒制過程
19.鍋內放入少量食用油，燒至4成熱
20.放入烘幹的魚幹，用鏟子翻炒均勻，使魚幹表面均勻的被油包裹
21.放入烤熟的花生米
22.放入烘好的核桃仁
23.擠入約1湯匙蜂蜜
24.用鏟子翻炒約1分鐘，使所有的食材被蜂蜜包裹
25.放入剪好的海苔絲
26.放入炒熟的白芝麻
27.用鏟子翻炒均勻即可