餐桌必備的美食紅燒肉，要怎麽樣做才能使得紅燒肉香甜美味，肥而不膩、直擊味蕾呢？
可以從制作紅燒肉的每壹個步驟開始做起。
首先從挑選五花肉開始，五花肉最好選擇肥瘦相間的部分，這樣做起來的紅燒肉不會欠缺風味，肥的部分太多容易膩，太肥的五花肉多吃也不利於自己的身體健康；如果五花肉太瘦的話，做完之後的口感會比較柴，吃起來的口感會遜色許多。肥瘦相間的五花肉可以在口感上給人層次感，帶了些許肥肉的瘦肉部分也不會給人口感是柴的。肥瘦相間的五花肉，香甜軟糯，入口即化。還有就是挑選好的香料，可以去除五花肉的肉腥味，給五花肉提香。
選擇的香料可以有：大蔥，生姜，桂皮，香葉，八角，辣椒。桂皮，香葉，八角，辣椒這些香料可以先用清水淘洗壹遍，再用熱水泡開，瀝幹水分之後，放在鍋中小火翻炒，註意不要開大火，以免燒糊香料，將香味炒出之後就可以將桂皮，香葉，八角，辣椒裝在壹個專門的紗袋中備用。將五花肉壹整塊放下開水中煮熟，加上些許料酒去腥，去除水分之後 ，切成壹寸大小，放在炒鍋中加入少許食用油煸炒，將五花肉周邊定型，並且可以將多余的油脂炒出。將炒出的豬油倒出在壹個幹凈的器皿中，以後還可以使用。在加入適量的開水、生抽、些許老抽調色，加入冰糖，在放入制作好的香料，生姜、大蔥，燒至收汁起鍋。
現在大多數人對於餐桌上的食物，不再追求是能飽腹就可以，還要將就色香味俱全，營養均衡，怎麽做好壹道道美味又健康的食物，的確需要大家多費費心思。