那些嘗壹口就忘不掉的湖南美食有：長沙臭豆腐、株洲醴陵焙肉、衡陽泡椒響螺片、邵陽鴨腳包、常德麻辣肉。
1、長沙臭豆腐
“臭豆腐”是長沙的壹種著名的名菜。有些人對此不屑壹顧，畏懼不已；有人為之欣喜，為之欣喜。臭豆腐是以大豆、紅、紅等為主要原料制成的壹種特殊風味。這道菜的色澤有些發暗，味道也有些難看，但是入口即化，讓人難以忘懷。
2、株洲醴陵焙肉
醴陵焙肉在株洲壹帶享有盛譽。以煙熏肉、蒜蓉為主要原料，以濃郁的肉味、鮮甜的味道、恰到好處的鹹味、可口的味道、男女老幼都很喜歡，因此頗受本地百姓的歡迎。如今，它已成為株洲人桌上的壹種普通的家庭點心。
3、衡陽泡椒響螺片
衡陽泡椒響螺片是衡陽的壹種特產。這道菜以海螺切片、腌辣椒等為主料，味道鮮美。入口略有辛香，魚肉鮮嫩，入口後余韻綿延，頗受本地百姓歡迎。有時間還可以來品嘗壹下這裏的美食，還有不少來自國外的客人也是沖著這裏來的。
4、邵陽鴨腳包
“鴨腳包”是邵陽的壹種著名的美食。這道菜有鴨腿，鴨翅膀等等。它口味奇特，風格獨特，適合男女老幼，在邵陽壹帶成為壹種普遍的下酒佳肴。特別是在春節期間，更是每家每戶都要制作壹份，以供品嘗。
5、常德麻辣肉
常德麻辣肉，是湖南常德壹種著名的特色美食，它的主料是豆皮，雖說有壹個“肉”，但實際上是用豆類制作而成，其中以炒肉絲最為出名，回味無窮，深得當地居民的歡迎。