藕，屬睡蓮科植物，微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。藕富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。
材料：蓮藕，鵪鶉蛋，姜，肉末，食鹽，生抽、砂糖
1、蓮藕切大塊，生姜拍扁;
2、鵪鶉蛋煮熟後去殼;
3、豬踭肉切大塊，熱油鍋後，放入豬踭肉、生姜、生抽、砂糖、柱候醬壹起爆炒5分鐘;
4、把炒好的豬踭肉、蓮藕、鵪鶉蛋壹起倒進鍋裏，加入沒過材料的開水，大火燒開後轉小火，燜大約1個小時，調味裝碟。
註意：1、蓮藕要煮時間比較長，軟糯才好吃。當然，妳不喜歡軟糯的可以縮短煮的時間。
2、燜蓮藕壹定要用專拿來煲湯的粉蓮藕，那壹種用來炒吃的脆脆的蓮藕，怎樣燜也燜不透，可不能用。
俗話說:藕斷絲連，這種感覺在吃蓮藕時就可以很好得體現出來。蓮藕作為壹種營養價值高的食物，經常食用，對人體健康是有益的。人們可以根據自己的喜好選擇合適的制作方法。就拿燜蓮藕來說，還可以有各種創新的設計。