白菜洗凈切成絲，豬肝切片做美食，壹浸二漿三爆炒，鮮嫩味美營養釋。上海熱線美食頻道記者有幸拜訪到美食達人老王師傅為大家介紹壹下白菜炒豬肝是如何燒的
豬肝大家都熟悉，可豬肝還有子肝壹說，我是第壹次聽說，我們那裏買肉的老板娘，今天叫住我夫人，說今天有子肝，我夫人就買回家，外面看差不多，但切開看,是有些二樣，就是裏面沒有那麽多的血管，比較嫩，果然炒出來的口感不壹樣，很脆嫩，非常好吃，看來吃貨達人還是在民間，又學到壹招，馬上批發給大家了。
豬肝營養豐富，富含鐵質，是補血的佳品，過去要憑獻血證，憑證供應，還限量，豬肝中含豐富的維生素A，能保護眼睛，有明目的功效，豬肝中有壹般肉類不含的維生素C，B2，和硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎，今天我就用白菜與豬肝同炒，現將操作流程奉上與大家分享，希望喜歡。
原材料:豬子肝，白菜，生姜，蔥，生抽，糖，鹽，雞精，白醋，生粉，麻油。
將豬肝切成薄片待用。
將豬肝清洗後放在水裏浸泡半小時，水中放些鹽和白醋，可使異物與毒素釋出，泡好後洗凈瀝幹待用。
生姜洗凈切片待用。
豬肝放入容器，生姜片放入，生抽調味，糖提鮮，少許生粉待用。
將佐料與豬肝拌勻待用。
蔥去根去爛葉洗凈待用。
將洗凈的蔥切成小段待用。
白菜去根部洗凈切絲待用。
燒開水鍋，水中少許鹽，水開入白菜，色變撈出沖涼擠幹水分待用。
坐鍋，油適量，油熱入豬肝快速翻炒，色變入白菜，拌勻生抽調味，因豬肝已有調味，所以少許即可，少許糖提鮮，雞精增味，勾芡入蔥段拌勻淋麻油增香增亮即成。
此菜，色澤清爽，豬肝脆嫩，白菜鮮美，是居家可選的美味佳肴之壹。