作為貴州人，討論武昌魚的自豪是溢於言表的，因為它顯而易見是湖北省的壹道特色美食。50時代，中國科學院的科研員工在梁子湖發覺了壹種沒有記錄的魚，因此 之後被稱作武昌魚。這類魚營養豐富，每個人都能吃，作法也各種各樣。
武昌魚清燉。
配料：武昌魚500克。
做法：
最先咱們將武昌魚清洗，備用，最好晾曬，那樣在煎的情況下就不容易黏鍋，假如確實時間很短，我們可以在魚的身上，抹點木薯澱粉，那樣能夠迅速使魚身幹燥。
蔥蒜清洗，蔥切成蔥段，姜，蒜切成塊預留，辣椒幹清洗剁碎預留，隨後倒入油，待8成熱時，換文火，放進武昌魚，煎至雙面金黃色，撈起來預留，鍋內剩下油不必倒壹會兒。再次加溫鍋中剩余的油。
隨後倒入蔥蒜，煸炒至有香氣，倒入幹紅辣椒，再次煸炒至有甜味，隨後倒入冷水，待水沸騰時，倒入米酒、生抽醬油、糖、麻椒，走紅煮約10分鐘，添加雞精，最終放進煎過的魚，走紅煮開，並不斷將汁水澆在魚上，等汁水變為粘稠時，大家將魚撈起來放進碗中，將汁水勻稱地倒入魚的身上。
第二，私房蒸武昌魚。
配料：武昌魚，姜蒜絲。
鯡魚壹條，壹斤到壹斤半為好，過小不好吃，很大不太好蒸。蔥段香腸絲，蔥段，蔥姜片，幹尖椒段香萊(裝飾設計用，也可無需)。魚類鮮切花刀，用鹽兩茶匙，雞精半茶匙，黑胡椒粉兩茶匙擦抹勻稱，兩湯勺海鮮醬油，半湯勺米酒，壹湯匙植物油(我就用的是香油)搓揉壹會兒，腌十分鐘。
姜蒜香腸絲塞魚皮，蔥姜片，鋪盆底，將香萊小辣椒放到魚的身上，開水上鍋，走紅蒸八分鐘，不必解開蓋子，放2分鐘。灌溉壹勺生抽，撒上蔥末，熬料壹勺植物油，將動物油混合，燒至冒白煙，制冷五秒左右，勻稱地潑在魚的身上。鮮、嫩滑的清蒸魚，就搞好了。