1.分類:根據不同季節和腌制方法的差異，火腿分為許多不同的類型。按形狀分為:月腿（月牙形）和風腿（長方形）；按腌制時間分，有冬腿（隆冬腌制）；根據腌制工藝的不同，分為:糖腿、熏腿和煙熏腿。
2.做法:制作復雜，需要使用“兩頭烏”（金華本地豬）作為理想的原料，豬腿需要經過10個月和80多道工序才能制作完成。火腿腌制需要非常嚴格的氣候條件，只有浙江中西部的少數地區（小盆地和丘陵）有適宜的氣候。
金華火腿的吃法:
在吃火腿之前，最好用溫水清洗壹下，並清洗幹凈火腿外層的汙垢。切片時，壹定要切薄。
1.當歸金腿雞湯材料:土雞1只、金華火腿200克、姜1片、蔥1根、鹽適量、黃酒30毫升。做法:火腿切片，土雞切塊備用。
將雞肉焯水以去除汙垢和多余的油脂。
將烤雞塊和切好的火腿壹起放入砂鍋中，同時加入黃酒、姜片和洋蔥，煮2小時，加入少許鹽即可關火。
蒸汽火腿
火腿切片，加入豆腐和千張，加入料酒蒸半小時。它吃起來很新鮮，味道很足。
3.火腿粥
用火腿煮米粥味道鮮美，吃壹碗火腿粥可以作為主餐和副餐，養胃暖心。