臺灣特色美食鳳梨酥十分受歡迎，鳳梨酥是如何制作的？

第壹、工人將切塊後的鳳梨倒進這臺碾磨機中，隨著機器的高速轉動，鳳梨當中的汁液開始跟果肉逐漸分離，只留下了具有嚼勁的鳳梨纖維，這就是用來制作鳳梨酥的原材料土鳳梨。土鳳梨跟普通的菠蘿有著明顯的區別，後者雖然經過無數次改良後擁有了最適合人類味蕾的糖酸餅，但只要經過熬煮制作工序後，就很容易散失菠蘿的纖維和香味。

第二、為了制作出完美的鳳梨酥，曾榮獲臺灣鳳梨酥大賽冠軍的郭師傅正在位於徐聞縣數十萬畝的果園中精心挑選最適合制作鳳梨酥的土鳳梨，這就是老總就說它味道比較香，比較濃，可是呢，它鮮味也比較多，這煮下去還能留點留下點東西我們我們來做鳳梨酥的話就最適合，由於機器削皮根本沒有辦法徹底的削去土鳳梨上的解鹽，所以第壹道的削皮切塊工作通常只能由人工來完成。接下來切成塊狀的土鳳梨，首先要用機器打成小塊的鳳梨丁，跟著再由碾磨機壓榨出鳳梨當中的果汁。

第三、而剩下的鳳梨果渣則會被倒進炒鍋中，讓它跟壹定比例的麥芽糖在慢火下持續攪拌六個鐘頭，直到影響口感的菠蘿軟酶被完全揮發，而原本淡黃色的果肉開始變成粘稠且具有絲絲纖維的果膠時，就可以放到自動化的包餡設備中，給餡料包裹上壹層由黃油和雞蛋等原料制成的餅皮，跟著再通過不同形狀的模具壓制成型後，再放到180度的烤箱裏烘烤20分鐘。在這個過程中，為了讓每壹個鳳梨酥能夠均勻受熱，烘焙師會根據鳳梨酥的外皮顏色定時的給鳳梨酥進行翻面，直到所有的鳳梨酥焙烤到四面金黃，酥而不散的時候，就可以通過最後的包裝流水線進行打包銷售了。