1.將500克老米寶（即1千克）和600克冷水混合浸泡三個小時以上（目的是消化和吸收腸粉）。
在適當的水分下，研磨的粘米粉更細致，並且增加了磨漿機的使用壽命。
2.用冷水磨等量的陳米，並註意出漿率的均勻性，否則磨漿機的熱量會造成熟漿過多而影響米卷的質量。
3.將50克小麥吉士粉與適當的冷水混合，並在過程2中將其與粘米粉混合。
4.生熟漿，生熟漿比例約10: 1，加鹽。
5.先在抽屜櫃中取壹些食用油或燒鵝油，然後將適當的生熟漿倒入抽屜櫃中並均勻塗抹（可以適量加入肉末或生雞蛋等。).厚度要2.5毫米，爐子蒸1分鐘左右。用專門的鏟子從後面或從後面到前面提起米飯卷。
特點:柔軟，光滑，通道有彈性，顏色香甜，意猶未盡。中國之都米卷米卷的關鍵口味是餡料少，而米卷的口感更細膩。
提示:
1.蒸腸粉要用純白棉布，布孔不能太大，否則會漏粉。
2.在蒸粉的情況下也可以加入餃子餡或鮮蝦。如果醬汁是用紅燒排骨或燉牛腩制成的，味道會更清爽。
關於腸粉汁的做法，希望大家多方面學習和訓練。作為廣州人，我們應該對這種廣東特色美食有壹定的了解，這樣我們才能在日常生活中吃到美味的腸粉。腸粉汁中使用的食物應根據我們自己的口味制作。