這道“禁菜”是生腌河鮮，從最初的腌制開始，這道菜中的河鮮直到最後被人食用的時候還是活著的，後來的人們意識到這樣的做法不衛生且太過殘忍，因此生腌河鮮這道菜就被禁止制作了。
中國的美食歷史悠久，早在唐朝的時候就有吃生魚片這樣的吃法了，當然不只是生魚片，壹些貝殼類的河鮮也能通過切片的方法直接生吃，這種切片生吃的做法在唐代尤為盛行，在唐朝的時候，人們為了讓生吃河鮮的時候除去河鮮的腥味，人們豐富了做法。
唐朝的人們喜歡把壹些河裏的螃蟹、蝦洗凈後用醬油、調味料腌制，等這些活著的河鮮把醬油吸進去後，他們再將這些河鮮的肉切片生吃。這種生腌河鮮是非常美味的，尤其是這些河鮮往往到被人食用的時候還是活的，河鮮的鮮美因這種做法而被最大程度地保留了下來。
其實中國的人還是更加喜歡吃熟食的，尤其是在人們有了安全意識後，這種生腌河鮮的做法就被慢慢的拋棄了，人們知道活肉的裏面還有非常多的寄生蟲，壹旦長期食用活肉，人的身體裏難免會被這些寄生蟲所侵襲，為了保證自己的身體健康，越來越多的人選擇蒸、燒烤等方法來烹飪河鮮。
其次就是中國人還是認為這種生吃的方法太過殘忍了，畢竟這些河鮮到被食用的時候還是活蹦亂跳的，在心裏層面，中國人面對生吃還有壹定的負擔的。