葵花籽含油量極高，味道鮮美，可以油炸，也可以榨油。它們是重要的油料作物。有食用型、油用型、兩用型三種。花托、莖和殼可用作工業原料。其實它也是壹種非常漂亮的裝飾花，可以用來做花束，小清新花籃，婚車，開業花籃，等等
葵花籽可以油炸或烘烤，或整個煮熟，切碎，磨碎或發芽。葵花籽用途廣泛，可以加到很多菜裏。由於富含蛋白質，將葵花籽添加到菜肴中可以提高食物的營養價值，並為沙拉、餡料、醬料、菜肴、蛋糕和酸奶增添獨特的酥脆口感。葵花籽也可以用來榨油，榨出的油被譽為“保健品”；葵花籽不僅可以吃，發芽後還可以煮熟，清爽可口。
藥用價值:葵花入藥，其種子、花盤、莖葉、莖髓、根、花均可入藥。
種子油可以作為軟膏的基本藥物。
莖髓可用作利尿劑和抗炎劑。
盤(托)有降低血壓的作用。
葵花籽有驅蟲止痢的作用。葵花籽和油也有滋潤和拋光頭發的作用。但葵花籽炒後性溫燥，多食易引起口幹、口瘡、牙痛等癥狀，應引起重視。
根能清熱利濕，行氣止痛。
花能清熱解毒，消腫止痛。